مخبز صغير - مثل العمل

{Banner_v-تيلي}

خطة أعمال مخبز صغير

بالتفكير في الخيارات المتاحة لبدء أعمالهم الخاصة ، يتجاهل العديد من رجال الأعمال قطاع الأعمال الصغير ، ولكن الواعد والمربح ، والذي يتكون من عمل متجر صغير للمخابز والحلويات. والحقيقة هي أن الطلب على مختلف منتجات المخابز لا ينخفض ​​بين السكان ، وأنه من الأسهل للمخابز الصغيرة للتكيف مع تفضيلات الذوق من المستهلكين وتعديل نطاق المنتج بسرعة أكبر من المخابز الكبيرة.
بالطبع ، هناك صراع تنافسي خطير يحدث في هذا القطاع من السوق. لبدء مشروع تجاري ، ستحتاج إلى استثمار مبتدئ رائع ، وستبذل الجهود لبناء قنوات مبيعات مستقرة وقوية. بالإضافة إلى ذلك ، بما أن الأنشطة التجارية مرتبطة بإنتاج الغذاء ، فلا يمكن تجنب عمليات التفتيش المنتظمة المستقبلية من الإشراف على الوكالات الحكومية.
ولكن ، بالاعتماد على الطلب على المنتجات بين السكان والأعمال التجارية الخاصة بهم ، فإن متجر المخبوزات والمعجنات قادر على تحقيق دخل ثابت جيد. ومع ذلك ، في البداية لبدء مشروع جديد يتطلب إعداد خطة عمل.

إجراءات وضع خطة عمل مصغرة لمخبز المعجنات

يتم صياغة خطة العمل في ترتيب معين ، حيث من الضروري العمل على 8 مراحل من بداية ناجحة لمشروع جديد. سيتم النظر في مزيد من التفاصيل في كل مرحلة.
1. القضايا القانونية
في هذه المرحلة ، يتم حل القضايا المتعلقة بتسجيل كيان قانوني جديد. في هذه الحالة ، يكون السؤال في اختيار الشكل القانوني. بالنسبة للعمل اللاحق لمحل صغير للمخابز والحلويات ، يوصى بالاختيار بين أشكال PI و LLC.
بالنسبة لرجال الأعمال الذين هم من أصحاب المشاريع الخاصة المسجلين بالفعل ، من الضروري التحقق من توافر رمز للاحتلال القانوني لهذا النوع من التجارة في قائمة الرموز المحددة في طلب تسجيل أصحاب المشاريع الفردية. لذلك ، بالنسبة للافتتاح المزمع لمحل صغير لمحل حلويات ومحل الحلويات ، يعد الكود 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي" مثاليًا. يسمح بالأنشطة المتعلقة بإنتاج المنتجات الغذائية وتنفيذها مباشرة في مكان التصنيع. قد يتم أيضًا إضافة رموز أخرى ، ولكن يجب إدراج هذه الرموز باعتبارها أساسية.
بعد إجراء التسجيل ، يجب أيضًا حل مشكلة النظام الضريبي المحدد. في هذه المسألة ، فإن UTII هو الخيار المثالي ، ولكن ليس في كل منطقة متاح بسبب تكليفه فقط من قبل بلدية منطقة معينة وفقط لفئات الأعمال المحددة. لهذا السبب ، بالنسبة لعمل مخبز صغير ، يوصى بالتوقف عند نظام مبسط بنسبة 6٪ أو 15٪ ، ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز ربح هذه الأعمال 60 مليون روبل سنويًا وفقًا للبند 4-1. 346.13. NK RF.
2. الغرفة
إذا كان من المخطط بيع منتجات المخابز في المكان ، فمن المستحسن اختيار مكان المخبز المستقبلي لاختيار مكان له صليب جيد. على سبيل المثال ، بالنسبة إلى مدينة كبيرة ، سيكون الموقع المثالي بالقرب من محطة مترو أو هايبر ماركت أو مركز أعمال.
للحد من الاستثمار الأولي لأول مرة ، قد يتم تأجير المبنى ، ولكن يفضل أن يتم الاتفاق على خيار استرداد المخبز في المستقبل في مرحلة إبرام عقد الإيجار. لنجاح مخبز صغير يكفي لاستئجار مساحة 150 م 2. بما أنه من المقرر استخدام الغرفة للطهي وتناول الطعام ، يتم وضع المتطلبات التالية:

• توافر نظام جيد لإمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية ؛
• غرف منزلية ومفيدة مجهزة (مستودع ، مرحاض ، إلخ).
• لا ينبغي أن يكون المخبز موجودًا في الطابق السفلي ؛

بالإضافة إلى ذلك ، فمن المستحسن إجراء إصلاحات في الغرفة ، على وجه الخصوص ، لتبييض الأسقف ، وإعادة تزيين الجدران بالبلاط. يجب تسجيل هذه الإجراءات في جانب الإنفاق من خطة العمل.
وبناءً على الموقع المحدد ، فإن التكلفة الشهرية للإيجارات والمرافق لمحل حلويات ومخابز ستكون حوالي 38-150 ألف روبل.
3. المعدات
وبما أنه كان من المخطط في الأصل أن يعمل المخبز في نمط مبيعات المنتجات مباشرة في مكان الإنتاج ودورة الإنتاج الكاملة ، يجب اختيار المعدات من نوعين: لضمان الإنتاج مباشرة وللتجارة. في هذه الحالة ، تتضمن تركيبات الإنتاج ما يلي:

• الفرن.
• آلة العجن
• كاتم.
• طاولة لقطع العجين.
• عربة الخبز
• التثبيت لفرز الدقيق.

سوف يتطلب شراء هذه القائمة من المعدات والتجهيزات حوالي 970 ألف روبل. لتقليل تكاليف البدء ، يمكن البدء بالإنتاج بطريقة دورة غير كاملة ، حيث يتم تضمين الخبز فقط وبيعه اللاحق في جزء الإنتاج من العمل. في هذه الحالة ، كمعدات إنتاج ، سيكون هناك حاجة إلى موقد وفريزر فقط.
قد تشمل قائمة المعدات الخاصة بالتجارة ما يلي:

1. العرض الحراري
2. سجل النقدية (مع التسجيل الإلزامي في الضرائب) ؛
3. درج وآمنة للنقد ؛
4. خزائن ورفوف لتخزين الخبز النهائي.

بشكل منفصل ، سوف تحتاج إلى شراء أثاث للموظفين والزوار - الطاولات والكراسي ، وكذلك المعدات المنزلية. سوف يتطلب شراء هذه المعدات استثمار حوالي 30 ألف روبل.
4. الموظفين
إذا كان متجر المعجنات هو أحد الشركات ذات المسئوولية المحدودة ، فيجب أن يتم البحث في مسألة البحث واختيار الموظفين في عملية تصميم الأعمال. وبالتالي ، يجب تضمين فني في الموظفين ، حيث أنه هو المسؤول عن تنظيم الإنتاج بأكمله.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الموظفين التاليين:

• بيكر - 4 أشخاص. للعمل على 2 موظفين في كل من نوبتين.
• أمين الصندوق - 2 الناس.
• نظافة الغرفة - يمكنك استئجار 2 عاملين لكل نوبة ، أو 1 ساعة (إذا كان حجم العمل صغيرًا).

لبدء الأعمال التجارية والحد من كشوف المرتبات ، لا يمكنك اتخاذ موقف رئيسي من المحاسب ، وإشراك المتخصصين من شركات المحاسبة طرف ثالث.
5. وثائق تصريح
للحصول على عمل قانوني من محلات الحلويات يجب الحصول على تصاريح من عدة دولة إشرافية. الخدمات. تشمل هذه الوثائق ما يلي:

1. استنتاجات من الخدمات الصحية والوبائية (Rospotrebnadzor) على الامتثال لعملية الإنتاج والخبز الانتهاء مع متطلبات الدولة.
2. ختام خدمة الإطفاء على الامتثال للمباني مع معايير السلامة من الحرائق.
3. وثيقة عن الانتهاء بنجاح من شهادة الامتثال الصادرة عن الوكالة الاتحادية للتنظيم الفني والمقاييس.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لدى كل موظف في متجر الحلويات مخبوزات صحية. المبلغ الإجمالي لدفع جميع الواجبات والحصول على تصاريح ستحتاج إلى مبلغ حوالي 60 ألف روبل.
6. المواد الخام
تنظيم توريد المواد الخام هو مفتاح نجاح أي عمل ، بما في ذلك إطلاق متجر جديد للمخبز والحلويات. عند تنظيم توريد المواد الخام يجب أن تأخذ بعين الاعتبار خصوصيات الإنتاج. بالنسبة للمخبز ، فهو في فترة الصلاحية القصيرة للخبز ، لذا فإن صنع مخزونات كبيرة من المواد الخام يمكن أن يكون مخاطرة كبيرة.
في هذه الحالة ، ينبغي أن يتم إعداد قضايا توريد المواد الخام في مرحلة تخطيط الأعمال مع إبرام اتفاق شفوي مع الموردين ، في حين يجب شراء المواد الخام مباشرة قبل بدء الإنتاج.
وبوصفها مورداً لمؤسسة صغيرة ، لا يوصى بإقامة اتصالات مع مطاحن الدقيق الكبيرة ، لأنها ، كقاعدة عامة ، تعمل فقط مع الإمدادات الكبيرة والمخابز ذات المقياس المناسب. هذا هو السبب في أنك يجب أن تركز على شركات الوساطة الصغيرة التي هي على استعداد للتعاون المرن والمثمر.
7. الإعلان والتسويق
يتطلب الإطلاق الناجح لمحل الحلويات إجراءات مناسبة في إطار استراتيجية الإعلان والتسويق. في الوقت نفسه ، للبدء ليس من الضروري أن ننفق مبالغ ضخمة على الإعلانات. قد تكون هذه الإجراءات:

• توزيع المنشورات ذات المعلومات الإعلانية في الأماكن ذات الحركة المرورية العالية (قرب محطات النقل العام ومحطات المترو ومراكز التسوق الكبيرة ومراكز الأعمال).
• تعزيز تحفيز كلمة من الفم.
• إعلانات معلقة بالقرب من موقع المخبز.

8. خطة مالية - خطة أعمال مخبز صغيرة مع حسابات

{Banner_v-تيلي}
المرحلة النهائية هي حساب المؤشرات المالية وجدوى إطلاق المشروع. علاوة على ذلك ، تتكون الخطة المالية من أجزاء الإيرادات والمصروفات.
في جزء النفقات يشمل:

• تكاليف الإيجار - 900000 روبل. (في السنة) ؛
• شراء المعدات - 1 مليون 120 ألف روبل.
• إصلاح العمل وتحقيق المباني في الامتثال - 100 ألف روبل.
• الأثاث والمخزون - 30 ألف روبل.
• المدفوعات فائدة - 180 ألف روبل (سنويا) ؛
• مرتبات الموظفين - 1 مليون 560 ألف روبل (للسنة).

تشمل مؤشرات الدخل ما يلي:

1. الإيرادات - حوالي 21 مليون 900 ألف روبل.
2. مرتبات الموظفين - 1 مليون 560 ألف روبل (للسنة).
3. الربح الإجمالي - 12 مليون روبل.
4. صافي الدخل - 11 مليون 280 ألف روبل. (في النظام الضريبي المبسط 6 ٪) أو 11 مليون 480 (في النظام الضريبي المبسط من 15 ٪).

وبالتالي ، فإن الارتباط بين أجزاء الإيرادات والنفقات يسمح لك بتحديد مستوى الربحية لمثل هذا العمل ، فإنه يساوي حوالي 52 ٪. مع هذا المستوى من الربحية ، يمكن للمحل حلويات ومخبوزات سداد في حوالي 18 شهرا.

هل من الممكن وضع خطة عمل لمحل حلويات المخبز مع نموذج مالي في النموذج؟

يميل العديد من رواد الأعمال الطموحين ، عند وضع خطة أعمالهم الخاصة للعمل الجاري ، إلى استخدام خطط العمل الحالية كنموذج ، مع تقديم النموذج المالي. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بحذر ، حيث تم وضع العينة مع الأخذ بعين الاعتبار الظروف المحددة التي قد تكون غير متوافقة مع القدرات الحالية لرائد الأعمال. لذلك ، بالنسبة لرجال الأعمال عديمي الخبرة ، فمن المستحسن الاتصال المتخصصين.
يتم تقديم تلك مع بعض المعرفة الاقتصادية والاعتماد على الذات مع خطة عمل نموذج لمخبز صغير.
النتائج
وبالتالي ، فإن المشروع الجديد ، الذي يعتمد على أنشطة متجر حلويات صغير ، هو عمل واعد تمامًا ، حيث أن المعجنات الطازجة دائمًا ما تكون عالية الطلب. ومع ذلك ، فإن مثل هذا العمل يتطلب إعدادًا دقيقًا مسبقًا لخطة العمل. عند تجميعها ، ينبغي النظر في المسائل المتعلقة بإيجاد أماكن العمل ، وشراء المعدات ، وتوظيف الأفراد ، وتنظيم توريد المواد الخام ، وتصاريح المعالجة ، واستراتيجية الإعلان والتسويق التي يجري تنفيذها. نتيجة تخطيط الأعمال هو إعداد خطة مالية وتحديد مدى ملاءمة إطلاق المشروع بأكمله.

شاهد الفيديو: Bakery Work (أبريل 2024).